Баклажаны запеченные под соусом из свежих помидоров.

Время приготовления: 60 мин.
Порций: 4.

Вам потребуется:

Для баклажанов:
Оливковое масло.
700 г баклажанов, нарезать на ломтики.
Соль и перец.

Для соуса:
900 г томатов Черри.
3 чайные ложки соли.
1 чайная ложка сахара.
Оливковое масло.
1 стакан воды.
1 чайная ложка яблочного уксуса.
1 столовая ложка острого соуса табаско (или по вкусу).
Свежемолотый черный перец.
1 пучок свежего базилика, тонко нарезанный.

1/2 Пучок свежей мяты, нарезанный.

Как готовить:

1. баклажаны:
Разогреть духовку до 220 градусов. Смазать противень оливковым маслом. Баклажаны натереть маслом выложить на противень. Щедро посыпать солью и свежемолотым черным перцем. Запекать в течение 25 минут. Через 25 минут осторожно перевернуть на другую сторону и вернуть обратно в духовку на 15-18 минут.

2. соус:
Томаты нарезать. Посыпать солью и сахаром и отложить в сторону на 10 минут.
Нагреть 3 столовые ложки оливкового масла и обжарить помидоры вместе с выделившимся соком, часто помешивая в течение 20 минут.

Через 20 минут добавить 1/4 стакана воды, уксус, табаско и готовить еще 10 минут. Добавить еще 1/4 стакана воды и готовить еще на медленном огне около 15 минут.
Таким образом, если после приготовления соус покажется довольно густым, долейте еще воды до нужной вам консистенции. В самом конце добавьте 2 ст. л. оливкового масла, черный перец, базилик и мяту. Отрегулируйте специи по своему вкусу.

3. ложку соуса выложите на каждый баклажан, подержите пару минут в духовке и сразу подавайте! Приятного аппетита!