Ароматное варенье из клубники.
Клубничное варенье - одна из самых популярных заготовок на зиму. Его можно найти практически в каждом доме. Клубничное варенье очень уместно подать к чаю холодным зимним вечером. Приготовленное своими руками лакомство куда приятнее покупных джемов и конфитюров. Кроме того, вы всегда будете знать, что именно положили в заготовку.
Клубничное варенье можно использовать и другими способами. Например, ягодки из него можно превратить в цукаты, а сиропом полить мороженое или любой другой десерт. Добавляют варенье и в домашнюю выпечку. Одним словом, без этого традиционного вкусного лакомства зимой не обойтись.
В клубничном варенье важен не только вкус, но и его неповторимый аромат. В том случае, если приготовить его по соответствующему рецепту, то варенье будет обладать умопомрачительным запахом. Никаких сложностей в такой заготовке нет, надо лишь точно следовать рецепту.
На килограмм клубники уходит 800 г сахарного песка. Вода в этом рецепте не потребуется, так как клубника и так дает много сока. В том случае, если вы хотите, чтобы варенье получилось действительно ароматным, вам потребуются самые сочные и спелые ягоды. Можно использовать даже помятые и слегка переспевшие.
Тщательно вымойте клубнику, переберите ее, удалив совсем испорченные ягоды. Чашелистники отделите, а клубнику сложите в большую емкость, где она будет вариться. Лучше всего пусть это будет таз или большая эмалированная кастрюля. Клубнику кладите слоями, пересыпая ее сахаром. Далее емкость с ягодами и сахаром нужно поставить в холодильник и оставить там на ночь. В том случае, если вы начали приготовление с утра, то минимум, который нужно подержать клубнику в холодильнике - это шесть часов.
Достаньте будущее варенье из холодильника - в нем уже будет достаточно сока для варки. Поставьте таз на огонь, воспользуйтесь рассекателем, чтобы варенье не подгорело. Когда масса закипит, нужно убавить огонь до самого минимального и постоянно помешивать варенье, чтобы оно не пригорело. Сверху будет появляться пенка, которую нужно снимать, желательно - деревянной ложкой.
Для сохранения аромата клубники ее варят в один заход, до готовности. Когда мякоть станет более светлой, варенье готово. Разлейте его по банкам горячим, не выключая огонь. Каждую банку тут же закатывайте. Уберите варенье в баночках под одеяло или укутайте другим способом, через сутки достаньте и отправьте в место хранения.
