Апельсиновый кекс без муки.

Нам потребуется.

- Апельсин, 2 шт.

- Коричневый сахар, 100 гр.
- Сахар, 400 гр.
- Яйцо, 6 штук.
- Миндаль (молотый), 250 гр.
- Разрыхлитель теста, 1. 5 ч. л.
- Цедра и сок апельсина, 1 штука.

Разогрейте духовку до 180 градусов.

Отварите апельсины в большом количестве воды в течение двух часов. Жидкость после варки не сливайте.

Смешайте коричневый сахар, половину обычного сахара и яйца. Нарежьте вареные апельсины на небольшие кусочки, добавьте в сахарную смесь и измельчите с помощью блендера. Добавьте миндаль и перемешайте еще раз. Вылейте получившуюся смесь в форму для выпечки. Поставьте в духовку, пеките в течение часа. Когда кекс готов, зубочистка, вставленная в него, должна быть чистой, без налипших крошек.

Сок и цедру апельсина смешайте с оставшейся после варки жидкостью, добавьте оставшийся сахар. Варите на сильном огне в течение 20 минут, пока не получится густой сироп. Готовый кекс щедро полейте сиропом (делайте это в несколько приемов, чтобы не переборщить. Подавать кекс можно с маскарпоне или взбитыми сливками.