Английский яично - молочный крем.

Продукт хорошо дополняет шоколадные пироги и другую выпечку.

Ингредиенты:
Молоко 400 мл.
Сахар 60 г.
Яичный желток 4 шт.
Ваниль в стручках 1/2 шт.
Ликер амаретто (бренди) 1 д. л.
Приготовление:
1 аккуратно отделить белки от желтков. Для приготовления блюда лучше домашние яйца большого размера использовать. Добавить в желтки сахарный песок, массу взбить до посветления.

2 налить молоко в сотейник, добавить половину стручка ванили и все семена. Смесь до кипения довести. Молоко процедить, чтобы удалить семена и стручок. Горячим, тонкой струйкой, влить молоко в желтковую смесь. Крем активно перемешивать венчиком, чтобы желток не свернулся.
3 смесь перелить в сотейник или в жаропрочную миску и поставить на тихий огонь на водяную баню. Уварить крем в течение пяти или шести минут, массу перемешивать деревянной ложкой, она должна быть умеренно густой. По желанию в крем можно добавить ликер "Амаретто" или бренди.
Совет.
Английский крем можно хранить в холодильнике в баночке, использовать по мере необходимости.