3 рецепта аджики.

1. "Из Кабачков".

Такая аджика отлично хранится всю зиму, поэтому заготавливайте побольше!

3 кг кабачков, 0, 5 кг сладкого перца, 2 стручка горького перца, 150 г сахара, 2 ст. л. соли, 200 г чеснока, 100 мл 9%-ного уксуса, 0, 5 л растительного масла.

Кабачки и перец пропустить через мясорубку, добавить специи, масло, перемешать. Кипятить 30 мин., затем положить чеснок и варить еще 10 мин. Разложить в стерилизованные банки, закатать.

Ольга Лапшова, р. п. елатьма ростовской обл.

2. "Сочная".

2, 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг кислых яблок, 200 г чеснока, стручок горького перца, 1/4 ст. Соли, 1 ст. Сахара, 1 ст. Растительного масла, 1 ст. л. 70%-ной уксусной эссенции.

Овощи и яблоки очистить, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, масло и эссенцию и варить час. Лишь в том случае, если нет кислых яблок, можно добавить больше острого перца.

Лидия Кириллова, п. Алексеевка саратовской обл.

3. "Сырая".

Это поистине кладезь осенних витаминов. Прекрасно подходит к рыбе, мясу, ко вторым блюдам, да и просто намазать на черный, белый хлебушек и подать к супу, борщу.

3 кг спелых помидоров, 1 кг сладкого перца (красный, зеленый), 5 стручков острого перца, 350 г чеснока, по 2 ст. л. соли и сахара, 50 мл 9%-ного уксуса.

Все овощи пропустить через мясорубку (острый перец вместе с семенами), добавить соль, сахар, уксус, перемешать, оставить в закрытой кастрюле на 1-2 часа, разложить в чистые баночки.
Выход - 6 пол - литровых баночек 200 г. хранить сырую аджику следует , внимание, только в холодильнике!