10 лучших рецептов запеканок.

1. запеканка с фаршем и гречкой.
Ингредиенты:

? 700. г куриного фарша.
2 крупные луковицы.
2 морковки.
250 г гречки.
2 яблока.
120 г сыра.

Приготовление:

1. в смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки - охладила.
2. смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.

3. отварила гречку, охладила, добавила очищенные и потёртые на крупной тёрке яблоки и тёртый на крупной тёрке полутвердый сыр, промешала хорошо и выложила вторым слоем в форму, слегка приминая.
4. запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.

2. картофельная запеканка с фаршем.

Ингредиенты:
- 5-6 Картофелин.
- 500 грамм фарша.
- Луковица.
- 3 яйца.
- Немного сыра.
- Свежая зелень.

Приготовление:
1. картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.
2. лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.
3. в форму для выпечки выложить 1/2 часть картофельного пюре, разровнять.
На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.
2 яйца взбить ( можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.
4. запекать минут 20 при температуре 200 градусов.

3. картофельная запеканка с копчёным окороком.

Ингредиенты:

250-350 гр. Копчённого окорока.
1 кг. Картофеля 20 гр. Сливочного масла.
2-3 Зубчика чеснока.
Соль, перец.
400 мл. Сливок.
150-200 гр. Тёртого сыра.

Приготовление:

Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше.

Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.

Картофель перемешать с окороком, солью, перцем, оставшимся чесноком.

Полученной "Массой" заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.

Запекать при 200 с около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

4. запеканка для тех, кто по нашей сумасшедшей жизни часто использует полуфабрикаты и не имеет много времени на приготовление сложных блюд.

Ингредиенты:
- Мясной фарш.
- Пакет любой овощной заморозки.
- Сметана или майонез.
- Сыр.
- Соль, специи.

Приготовление:
1. на дно формы выложить фарш предварительно его посолить - поперчить.
2. на него всю заморозку из пакета.
3. залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. 4. если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.
5. выпекать в духовке при t 200\xB0с до зарумянивания сыра.

5. нежнейшая мясная запеканка на сливках.

На 500-600 г мясного фарша (у меня свинина говядина:

2 сырых куриных яйца.
2 стол. Ложки 10%-ных сливок.
2-3 Стол. Ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке).
Соль, зелень и специи - вкусу.

Приготовление.

Готовый фарш солим, мы добавляем специи и зелень (по желанию. Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично - молочную смесь в фарш. Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.

Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут. Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.

Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.

6. запеканка по-неаполитански.

Фактически эта запеканка - ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны. И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте - даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше;.

В результате получается очень сытное и вкусное блюдо - гости пальчики облизали.

Ингредиенты на 6-8 порций:

500 г пасты пенне (перьев).
700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный).
1 крупная луковица.
1 красный сладкий перец.
2 ст. л. томатной пасты.
50 мл красного сухого вина.
150 г твердого сыра.
Небольшой пучок петрушки.
400 мл молока.
2 ст. л. сливочного масла.
2 ст. л. муки.
Соль и перец по вкусу.

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.
Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится. Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.
Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0, 5 ст. л. оливкового масла и перемешиваем.
Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности. Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.
Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.
Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.
Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.
Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

7. творожная запеканка, действительно как в детском саду!

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:

? 500 гр. Творога;.
? 100 гр. Сахара;.
? 100 гр. Манки;.
? 50 гр. Молока;.
? 50 гр. Сливочного масла;.
2 яйца.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать. Масло должно мягким быть. Оставить на 40 минут для набухания манки. Выпекать в духовке 180-200 с до золотистой корочки.

8. картофельная запеканка с тефтелями.

Ингредиенты на 4 порции:
750 г картофеля, 750 г моркови.
1 луковица, 2 зубчика чеснока, 600 г фарша, 1 стол. Ложка горчицы, 1 стол. Ложка с верхом панировочных сухарей, 1 чайн. Ложка лимонной цедры, 1 яйцо, соль, молотый черный перец.
200 мл сливок, 100 мл молока, 1 яичный желток, тертый мускатный орех, зелень.

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и вымыть.

Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками.

Выложить овощи в смазанную жиром форму.

Нагреть духовку до 200\xB0.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.

Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.

Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом. Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин. Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо. P. S. лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.