Зеленые фаршированные помидоры номер 1.

5 кг. Помидоров.
1 кг. Репчатого лука.
1 кг. Болгарского перца.

200 гр. чеснока.
3-4 Стручка горькогo перца.
Укроп, петрушка.

Заливка:

На 1 литр воды.
20 гр. соли.
Специи по вкусу.

Верхнюю часть помидоров надрежьте до половины таким образом, чтобы можно было удалить сердцевину. Полученное отверстие заполните мелко порезанной или перекрученной через мясорубку овощной смесью. Стерилизуете: литровые банки 15-20 минут, 3 литровые - 25-30 минут и закатываете крышкой.
Фаршированные зеленые помидоры номер 2.

Для начинки (на 5 трехлитровых банок:

2-3 Кг. Зеленых помидоров.
2 шт. болгарского перца.
2 головки чеснока.
2 шт. моркови.
Укроп, петрушка.
Горький перец (по желанию).

Заливка:

6 литров воды.
300 гр. сахара.
200 гр. соли.
500 мл. 6% уксуса.

Овощи для начинки на мясорубке перекрутите. Томаты надрежьте до половины, нафаршируйте овощной смесью и закройте. Аккуратно сложите в банки. Два раза залейте помидоры горячей водой на 10 минут. На третий раз залейте кипящим маринадом, добавьте в банку 1 таблетку аспирина и закатывайте.

Можно сделать и таким образом. Нафаршируйте помидоры точно так же, уложите в кастрюлю, залейте рассолом и положите сверху гнет. Уже через несколько дней фаршированные помидоры будут готовы к употреблению.