Вырезка с грибами в соусе из сметаны и горчицы.

Ингредиенты:

600-700 г вырезки (у меня говяжья), нарезанной поперёк волкон тонкими полосками.
1 большая или средняя луковица.
200 г грибов, можно и больше ( у меня шампиньоны).
400-500 г сметаны (любой жирности, у меня 20%).
3 ст. л. (без Горки) готовой горчицы.
3 ст. л. муки (без Горки).
Соль, мельница "Смесь Перцев", мускатный орех - по вкусу, оливковое масло для жарки (или другое растительное).
Небольшой пучок зелени, по желанию.

Приготовление:

1. мы нарезаем лук токими полукольцами, а потом - ещё раз пополам. Немного обжариваем.
2. мясо режем против волокон, слегка отбиваем и добавляем к луку, перемешиваем и продолжаем обжаривать (мясо не должно продрумяниться, а только зменить свой цвет.
3. тонко шинкуем грибы и отправляем из вслед за мясом.
4. продолжаем готовить ещё минут десять, после чего солим, перчим, добавляем тёртый мускатный орех и всыпаем муку.

Перемешиваем с содержимым сковороды, ещё немного обжариваем всё вместе и перекладываем в кастрюлю.
5. смешиваем сметану с горчицей, заливаем бефстроганов, хорошенько размешиваем и прогреваем содержимое кастрюли до кипения, но не кипятим.
6. выключаем газ и даем постоять содержимому минут 15-20 под закрытой крышкой.
7. зелень мелко порубить, можно добавить к блюду и перемешать, можно добавить порционно в тарелку.
На гарнир подаём гречневую кашу, картофельное пюре, рис, макароны. Также отлично подойдут овощи, фасоль и т. д. приятного аппетита.