Творожные булочки - нереально мягкие.

Ингредиенты:
- Мука - 360 гр.
- Творог - 180 гр.
- Молоко - 70 мл.
- Сахар - 120 гр.
- Сливочное масло - 60 гр.
- 2 небольших яйца.
- Дрожжи - 1 ч. л.
- Цедра лимона или апельсина.
- Щепотка соли.
- 1 желток для смазывания булочек.

Приготовление:
Приготовьте опару. В теплом молоке разведите дрожжи с парой ложек муки и сахара. Поставьте в теплое место на 15-30 минут.
Пока опара подходит взбейте сливочное масло с сахаром и яйцами.

Добавьте протертый через сито творог, цедру и соль, хорошо перемешайте.
Когда опара подойдет, вылейте ее в творожную массу, помешайте.
Добавьте просеянную муку, мешайте, пока тесто не соберется в комок.

Выложите тесто на присыпанный мукой стол и помесите руками. Должно получиться очень мягкое тесто.
Накройте тесто полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час. Тесто в объеме увеличится.
Тесто разделите на равные кусочки, сформируйте булочки. Уложите их на противень, застелите полотенцем и дайте подойти еще 20 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов.
Когда булочки подойдут, смажьте их взбитым желтком и поставьте в духовку на 30 минут, пока не зарумянятся. Приятного аппетита!