"ТРЮФЕЛЬНЫИ Торт С Бруснично - Малиновым Кремю И Хрустящим Слоем".

Рецепт торта рассчитан на D - 18 см.
ШОКОЛАДНЫИ Бисквит.

Вам понадобится:
Масло подсолнечное - 60 гр.
Кипяток - 115 мл.
Молоко - 115 мл.
Мука - 165 гр.
Яи цо - 1 шт.
Сахар - 190 гр.
Какао - 40 гр.
Разрыхлитель ( Dr. Oetker) - 5 гр.
Сода - 1 ч. л.
Соль - (щепотка).
Приготовление:
1. разогреть духовку до 180\xB0с.
2. Разъе мную форму 18 см застелить пергаментом.
3. взбить яи цо с сахаром до пышнои светлои массы. Добавить масло, а после молоко.

4. муку просеять с какао, разрыхлителем, солью и содои и все соединить.
5. добавить сухую смесь в чашу миксера, взбивать 3-4 минуты, добавить кипяток и взбить еще 1 мин.
6. вылить в форму. Форму с тестом постучать по столу и отправить выпекать в разогретую духовку на 50-60 минут. Готовность зубочисткои проверить.
7. достать из формы, остудить на решетке, завернуть в пле нку и отправить в холодильник на ночь.
Малиново - брусничное кремю.
Вам понадобится:
Пюре малины и брусники - 100 гр ( по 50 гр каждого).
Воды - 20 гр.
Сахар - 45 гр.
Желток - 2 шт ( используи те яи ца с 1).
Кукурузныи Крахмал - 2 ст. Ложки.
Сливочнле масло - 15 гр.
Желатина - 4 гр.
Приготовление:
1. взбить яи ца с сахаром и крахмалом.
2. подогреть пюре с водои до 70 с.
3. в 3-4 этапа ввести горячее пюре в желтки помешивая. Довести до 83 с постоянно помешивая. Снять с огня и добавить отжатыи желатин.
Взбить блендером и остудить до 30 с., а после добавить сливочное масло.
Еще раз пробить блендером и залить в кольцо D - 14. Отправить в морозилку.
Хрустящии слои:
Вам понадобится:
Белого шоколада - 100 гр.
Растительно масло - 60 гр.
Вафельная крошка - 3 ст. Ложки.
Приготовление:
Растопить шоколад и соединить с маслом и вафельнои крошкои.
Отправить в морозилку в форме D - 14.
Шоколадный крем.
Вам понадобится:
Сливок 33% - 400 гр.
Темного шоколада - 250 гр.
Специй (гвоздика, корица, кориандр, белый перец) 4-5 гр.
Творожного сыра - 250 гр.
Сахарная пудра ( по вкусу).
Приготовление:
1. нагреваем сливки, добавляем специи и мы оставляем на час. Нагреваем опять ( не кипятить.
Заливаем шоколад "в Капсулах" ждем пару минут и аккуратно перемешиваем силиконовой Лопаткой. Накрываем пленкой "в контакт" и убираем в холодильник на ночь. 2. взбиваем 450 гр холодного ганаша, добавляем творожного сыра и сахарную пудру (по вкусу).