Торт "Шоко - Лайм".

Продукты расчитаны на разъёмную форму диаметром 22 см.

Ингредиенты:

Для бисквита:
5 яиц.
100 г муки.
30 г какао порошок.
50 г сливочного масла.
50 мл молока.
140 г сахара.
1 щепотка соли.
Для ганаша:
125 мл молока.
1 ст ложка мёда.
220 г тёмного шоколада ( 50% какао и выше).
1 ст ложка сливочного масла.
Для крема:
6 шт лайма ( понадобится выдавить 170 мл сока).
7 листиков желатина.
500 мл натурального йогурта.

150 г сахарной пудры.
150 мл жирных сливок.

Приготовление:

-- Духовку включить греться на 175 C. форму застелить пекарской бумагой, стенки смазать маслом.
-- Масло в слегка тёплом молоке растворить. Муку и какао смешать. Яйца взбить с сахаром и солью в пышную массу, добавить молоко, муку с какао и хорошо перемешать миксером. Вылить тесто в подготовленную форму и выпекать 30 минут. Готовый бисквит полностью остудить на решётке и разрезать на 3 коржа. Примечание: бисквит получается невысокий. Мне было трудно разрезать его на 3 коржа. Один корж у меня поломался, я сделала из него крошку и выложила её третьим слоем в торте.
-- Для крема: замочить листики желатина в холодной воде на 10 минут. Натереть цедру с 2 лаймов, выжать сок ( 170 мл), добавить сахарную пудру. Отжать желатин, добавить пару ложек лаймового сока и слегка нагреть до полного растворения желатина. Смешать вместе растворённый желатин, лаймовый сок и йогурт. Поставить в холодильник на 20 минут. Взбить сливки и подмешать их к начинающему застывать крему.
-- Для ганаша: вскипятить молоко с мёдом, убрать с плиты и всысать мелко порезанный шоколад и масло. Через 5 минут перемешать миксером массу.
-- Сборка торта: закрепить кольцо от разъёмной формы вокруг первого коржа. Далее вылить на корж 5-6 ст ложек ганаша и разровнять. Следующий слой 1/3 крема. Дальше: второй корж, ганаш, крем, третий корж, ганаш, крем. Поставить торт минимум на 4 часа в холодильник для застывания. Приятного аппетита!