Торт "Киевский". Ингредиенты:

Для коржей:
8 яичных желтков.
1, 5 стакана сахара.
200 гр. сл. Масла.
400 гр. сметаны.
1, 5 ст. Грецких орехов.
1, 5-2 ст. Муки.

Для безе: 8 яичных белков, 2 стакана сахара.

Для крема: - 1 б. вареной сгущенки и 200 гр. сл. Масла.

Приготовление:

В самом начале поместить сметану в глубокую миску, положить 2 ч. л. соды, перемешать и поставить в сторонку.
Отделить желтки от белков.

Белки в холодильник, а желтки взбить с сахаром, добавить сливочное масло (оно комнатной температуры, мягкое) и сметану, которая уже перекипела и увеличилась в объеме, теперь мы добавляем орехи (кстати, я их режу покрупнее, а не измельчаю в пыль - так вкуснее) ну и мука. Тесто должно получиться, как густая сметана.

Разогреваем духовку до 170 гр. Форму (28, а то и 30 см) застилаем, смазываем маслом, выливаем половину теста и выпекаем.
Печется быстро - минут 15. Так же вторую половину.
Пока пекутся коржи, взбиваем 8 белков с 2 ст. Сахара до плотной массы.
Выпекаем безе при той же температуре, что и коржи. В идеале безе должно выпекаться до хруста. Но! Опытным путем я выяснила, что всем нравится, когда безе внутри похоже на суфле.
В этот раз пекла его минут 40, сверху и с боков оно хрустящее, а внутри нежное. Коржи поднимаются несильно.
Пока все это дело остывает, оперативненько взбиваем крем.
Масло мягкое, комнатной температуры, взбиваем добела и по ложке добавляем вар. Сгущенку. Все!
Собираем торт по известной схеме - корж - крем - безе - крем - корж. Украшаем, с чувством глубокого удовлетворения мысленно себе аплодируем. Приятного аппетита!