Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Тор - 10 просто шикарных первых блюд.

23.10.2015 в 11:26

1. вкусный суп с копченостями и кукурузой.

Ингредиенты:

- 1-1, 5 литра воды или бульона (овощной, куриный).

- 250 гр копченой индейки (курицы).
- 50 гр бекона.
- 70 мл белого вина.
- 2 средне больших моркови.
- 3-4 Нормальных картофеля.
- 2/3 Стандартной (340 гр) баночки кукурузы.
- 1 луковица.
- Майоран, петрушка, лавр лист, сметана или сливки.
- Соль, перец.

Способ приготовления:


Бекон режем кубиком, закидываем в кастрюлю с толстым дном и немного мы обжариваем. Через пять минут добавляем порезанные морковь и лук. Обжариваем еще 5 минут. Добавляем вино и минуту выпариваем.
Произвольно режем индейку (у меня бедро) и отправляем в кастрюлю. Туда же почищенный, порезанный картофель и вливаем воду (бульон. Доводим до кипения и пробуем: вы считаете, что там мало соли? Тогда добавьте по вкусу. Просто за счет копченостей суп не будет изначально пресным. Закидываем майоран (около пол ч л) и лаврушку, варим 15 минут.
Добавляем кукурузу, варим еще 5 мин, закидываем порезанную петрушку и выключаем.
Подаем приправив по вкусу сметаной или сливками.


2. холодный свекольный суп.


Ингредиенты:


- 2-3 шт. Средних свеклы.
- 4 шт. отварных средних картофеля.
- 4 отварных яйца.
- 2-3 Свежи огурца.
- 100-150 гр. Колбасы или отварного мяса (можно совсем без ничего).
- 0. 5 ч. ложки лимонной кислоты.
- 0. 5 ст. Ложки соли.
- Щепотка сахара.
- Зеленый лук, зелень укропа по вкусу.
- 1. 5-2 литра воды.
- Сметана для подачи.


Способ приготовления:


Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 минут.
Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, когда остынет процедить.
Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить.


3. сырный суп с форелью и грибам.


Ингредиенты на 3 порции:


- Филе форели 250 гр.
- Картофель 200 гр.
- Морковь 100 гр.
- Лук 80 гр.
- 100 гр шампиньоны.
- 150 гр плавленый сыр или плавленные сырки.
- 100 гр тёртый сыр чеддер или любой другой.
- 1 лавровый лист.
- Сушенный сельдерей 2 ч. л.
- 2 ст. л нарезанного базилика.
- 2 ст. л нарезанного укропа.
- 20 гр сливочное масло.
- 1 ч. л крахмал 2 ст. л вода.
- 5 стаканов вода (1 литр 250 мл).
- Соль, чёрный - розовый перец по вкусу.


Способ приготовления:

Очистить овощи и нарезать, нарезать грибы. Вскипятить воду, добавить картофель. Обжарить на сковороде на сливочном масле, лук, морковь, грибы. Добавить к картофелю. Готовить до готовности картофеля. Нарезать плавленый сыр и добавить к супу, а так же тертый сыр чеддер. Как сыр расплавится, приправить солью, перцем, посыпать сельдереем и добавить лавровый лист. После нарезать на небольшие кусочки Филе форели и добавить в суп, готовить 5 минут. После развести крахмал с водой и влить в суп, перемешать. Посыпать зеленью, базиликом и готовить ещё 2 минуты.

4. суп из печеного картофеля.

Ингредиенты:

- Упаковка сырокопченного бекона.
- 1 луковица, порезанная небольшими кубиками.
- 1/2 ст. Муки.
- 1200 мл. Куриного бульона или воды.
- 5 крупных картофелин.
- 2 ст. Сливок 10%.
- 1 ст. Тертого чеддера.
- 1 ст. Сметаны.
- Петрушка.
- Соль, перец.

Картофель вымыть, хорошо обсушить салфеткой. Наколоть со всех сторон вилкой и запекать прямо на решетке в течении часа при 200 с.
Когда картофель спечется, очистить и размять.
У сырокопченного бекона срезать сало, если его слишком много. Нарезать на брусочки бекон и обжарить до хрустящего состояния в кастрюле с толстым дном или дач овене. Вынуть шумовкой на тарелку с бумажным полотенцем.
Затем в выделившимся жирке обжарить до золотистого цвета лук, добавить муку и обжаривать ее на маленьком огне 2 минуты, постоянно помешивая.
Затем влить куриный бульон и большим венчиком хорошо размешать, что бы не было комочков. Довести бульон до кипения, добавить размятый картофель. Только в том случае, если хотите гладкий суп, то можно еще раз пропюрировать картофель ручным блендером или просто размять картофель заранее до почти пюреобразного состояния. Теперь очередь бекона.
Влить сливки, всыпать петрушку и поварить на маленьком огне 10 минут.
Выключить огонь, добавить сыр, перемешать, добавить сметану и снова перемешать.
Готово!

5. овсяной суп.

- 1 морковь, мелко нашинкованная.
- 1 литр воды.
- 1 порубленная луковица.
- 5 зубчиков чеснока измельченных.
- По 1 ч л сушеных базилика и орегано.
- Соль и красный острый перец по вкусу.
- 1 красный сладкий болгарский перец, почистить и удалить сердцевину.
- 1 стакан овсяных хлопьев.
- 6-7 ст л оливкового масла.
- 1 ч л семян фенхеля.
- 300 мл помидоров в собственном соку без шкурок, лучше итальянских сливок.
- 4 стебля сельдерея, порезать.
- Гренки, яйца и сыр для подачи.

Овсяные хлопья подогреть на сковороде без масла на медленном огне, помешивая, до золотистого цвета.
Кастрюлю с водой поставить на огонь и после закипания добавить морковь и сельдерей, посолить.
Тем временем, в глубокой сковороде нагреть оливковое масло, обжарить в нем до прозрачности лук и чеснок, затем добавить болгарский перец. Тушить примерно 5 минут на медленном огне. Затем добавить размятые томаты вместе с соком, орегано, базилик, фенхель, посолить и поперчить. Оставить тушится на 10 минут.
Затем добавить содержимое сковороды к овощному бульону. Оставить кипеть на медленном огне на 10 минут. Затем добавить овсяные хлопья и еще примерно 7 минут, пока суп не загустеет. Отрегулируйте содержание соли и перца.

6. рисовый суп с шампиньонами.

Необходимо:

- 1 стакан риса, сорт жасмин.
- 200 г. свежих шампиньонов.
- 2 крупных болгарских перца.
- Оливковое масло.
- 100 мл сухого хереса.
- 1 крупная луковица.
- 2 средних моркови.
- 4 зубчика чеснока.
- Соль, свежемолотый черный перец.
- Укроп, петрушка по желанию.

Обжарить на оливковом масле в глубоком сотейнике лук до прозрачности, добавить грибы. Обжаривать около 5-7 минут, затем добавить 1, 5 л воды, довести до кипения на медленном огне. Через 5 минут добавить промытый рис. Варить на медленном огне до полуготовности риса. Посолить.
Отдельно на сковороде в оливковом масле обжарить измельченный чеснок, натертую на крупной терке морковь. Примерно 10 минут. Добавить болгарский перец, нарезанный частично крупными полукольцами, частично мелкими. Готовить примерно 7 минут на медленном огне.
Добавить содержимое сковороды к грибному бульону. Влить херес. Варить на медленном огне до готовности риса, примерно 5-7 минут. Поперчить, добавить зелень и через 1 минуту выключить, накрыть крышкой, дать постоять 10-15 минут и подавать вместе с тертым сыром.

7. крем - суп из шампиньонов.

Ингредиенты:

- 200 г свежих шампиньонов.
- 2 столовые ложки сливочного масла.
- 2 столовые ложки муки.
- Стакан воды.
- Соль и перец по вкусу.
- Чеснок.
- 100 мл сливок 20%.
- Также можно обжарить немного гренок.

Приготовление:

1. хорошо вымыть грибы и отделить ножки от шляпок. Ножки нарезать крупно и положить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться, бросив дольку чеснока.
2. шляпки нарезать на тонкие дольки и обжарить на сковородке, посолив. Хорошо прожаренные шляпки выложить в кастрюлю и проварить еще минут 10.
3. на сковородку положить сливочное масло и муку и обжаривать до тех пор, пока масса не станет темнеть (главное не передержать. Туда добавить примерно полстакана грибного бульона из кастрюли и перемешивать до тех пор, пока масса не загустеет и не останется комочков.
4. в миску выложить загустевшую массу и проваренные грибы. Все измельчить до пюреобразного состояния.
5. вылить получившуюся массу обратно в кастрюлю, добавить сливки и специи. Варить еще минут 10.

8. сливочный суп из брокколи.

Ингредиенты:

- 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры.
- 500-600 Грамм свежего брокколи.
- 1 большая луковица, нарезанная.
- 1 морковь, нарезанная.
- Соль и свежемолотый черный перец.
- 3 столовые ложки муки.
- 4 чашки куриного или овощного бульона.
- 1 / 2 чашки сливок или 1 стакан молока.
- 1 стакан тертого сыра чеддер.

Приготовление:

Растопить 4 столовые ложки сливочного масла в кастрюле на среднем огне, добавить лук, морковь, соль, перец и жарить пока лук не станет прозрачным, приблизительно 6 минут.
Добавить муку и готовить еще 1 минуту, добавить бульон и довести до кипения.
После уменьшить огонь, добавить нарезанные брокколи и варить до их мягкости примерно 15 минут.
Затем добавьте сливки и сыр, перемешивать пока сыр не растает. Снять с огня и подавать украсив петрушкой или гренками.

9. куриный суп с яичными блинчиками.

Ингредиенты:

- 500 г куриного Филе (или крылышек, голени и т. д. ).
- 5 яиц.
- 100 г лука.
- 100 г моркови.
- Соль.
- Перец.
- Растительное масло.

Способ приготовления:

Филе нарезать небольшими кусочками.
Залить 2. 5 л воды, варить до готовности (я варила Филе 20 минут после закипания.
Яйца (каждое отдельно) взбить, немного посолить.
Вылить на разогретую, смазанную растительным маслом сковороду, пожарить.
Перевернуть блинчик, и пожарить другую сторону.
Блинчики остудить, нарезать соломкой.
Лук мелко покрошить.
Морковь на средней терке натереть.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В бульон добавить лук и морковь.
Следом добавить блинчики.
Посолить, поперчить по вкусу, варить 3-4 минуты 10. Суп с морепродуктами и грибами на курином бульоне.

Ингредиенты:

- 250 г чищенных креветок, - 250 г кальмаров, - 200 г шампиньонов, - 1 луковица, - 1 зубчик чеснока, - 350 мл сливок 20%, - 100 мл сухого белого вина, - 1 л куриного бульона, - 50 г слив. Масла, - укроп, соль.

Способ приготовления:

Кальмары отварить, обдать холодной водой и нарезать колечками. Креветки разморозить.
Чеснок очистить и измельчить. Грибы пластинками нарезать. Луковицу мелко нарезать. Потушить нарезанный лук в слив. Масле 3 мин. Добавить измельченный чеснок и нарезанные грибы и тушить все вместе еще 5 мин. Влить вино, довести до кипения, снять крышку и немного уварить (около 5 мин) залить всё горячим бульоном, довести до кипения, уменьшить огонь и варить 5 мин. В суп добавить морепродукты и варить 1 мин. Влить сливки, довести до кипения и тут же снять с огня. Посыпать рубленым укропом и дать супу настояться 30 мин. Под крышкой. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас