Топ - 6 рецептов пирогов к чаю.

1 персиковый пирог.

Ингредиенты:

200 г сахара.
2 ч. л. ванильного сахара.
200 г сливочного масла или маргарина.
5 яиц.
50 мл молока.
250 г муки.
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды).
800 г консервированных персиков (или абрикосов).
Крем:
400 г сметаны (15-20%).
100 г сахара.

Приготовление:

Шаг 1 масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 2 добавить яйца, перемешать.
Шаг 3 добавить молоко.

Шаг 4 добавить разрыхлитель, муку, замесить тесто.
Тесто должно не очень крутым быть.
Шаг 5 персики или абрикосы нарезать ломтиками.
Шаг 6 противень (у меня противень 20x30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.
Шаг 7 на тесто выложить дольки персиков или абрикосов.
Шаг 8 для приготовления крема сметану смешать с сахаром.
Шаг 9 поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Шаг 10 горячий пирог залить кремом.
Дать немного остыть, и разрезать на порции.

2 пирог с лимоном и клюквой.

Ингредиенты:

Тесто:
300 г сливочного масла или маргарина.
200 г сахара.
3 яйца + 2 белка.
Сок двух лимонов.
600 г муки.
10 г разрыхлителя (или 1. 5 ч. л. соды).

Посыпка:

2 желтка.
100 г сливочного масла или маргарина.
200 г сахара.
Цедра двух лимонов.
200 г муки.
300 г клюквы.

Приготовление:
Шаг 1 с лимонов снять цедру (специальным ножом или натереть на мелкой терке.
Шаг 2 из лимонов выжать сок.
Шаг 3 мы готовим тесто.
Масло с сахаром растереть.
Шаг 4 добавить яйца, хорошо перемешать.
Шаг 5 добавить сок, перемешать.
Шаг 6 добавить муку и разрыхлитель, замесить не крутое тесто.
Шаг 7 противень (у меня противень размером 20x30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто, разровнять.
Шаг 8 на тесто выложить клюкву.
Шаг 9 готовим посыпку.
Желтки с сахаром растереть.
Шаг 10 добавить масло, перемешать.
Шаг 11 добавить цедру, перемешать.
Шаг 12 добавить муку, перемешать так, чтобы получилась крошка.
Шаг 13 посыпать пирог крошкой, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 40-45 минут.

3 пирог "мармеладный" .

Ингредиенты:

100 сахара.
150 г сливочного масла или маргарина.
1 ч. л. ванильного сахара.
200 г сметаны.
300 г мармелада.
1 ч. л. разрыхлителя (или 0. 5 ч. л. соды).
300-350 Г муки.
Приготовление:
Шаг 1 мармелад нарезать небольшими кусочками.
Шаг 2 масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Шаг 3 добавить сметану, перемешать.
Шаг 4 добавить мармелад, хорошо перемешать.
Шаг 5 добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Шаг 6 форму для запекания (у меня форма размером 20x30 см) застелить бумагой для выпечки или смазать маслом, выложить тесто, разровнять.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 25-30 минут.

4 ореховый пирог.

Ингредиенты:
Тесто:
200 г сливочного масла или маргарина.
100 г сахара.
2 яйца.
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды).
350-400 Г муки.
Начинка:
150 г сахара.
200 мл сливок (33-35%).
2 ст. л. меда.
350 г грецких орехов.

Приготовление:

Шаг 1 готовим тесто.
Масло с сахаром растереть.
Шаг 2 добавить яйца, перемешать.
Шаг 3 добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто.
Положить тесто в пакетик, и убрать его в холодильник до тех пор, пока готовится начинка.
Шаг 4 готовим начинку.
Орехи измельчить (порубить ножом.
Шаг 5 сахар высыпать на сухую сковороду.
Шаг 6 нагревать сахар, на среднем огне, при постоянном помешивании, до тех пор, пока он не расплавится (в сахар ничего добавлять не надо. Следите, чтобы сахар не подгорел.
У меня сахар расплавился через 20 минут.
Сахар изменит цвет, станет коричневым.
Шаг 7 когда сахар расплавится, понемногу добавить сливки, перемешать.
Шаг 8 следом добавить мед, перемешать.
Шаг 9 довести массу до кипения, добавить орехи, перемешать, убрать с огня.
Массу остудить.
Шаг 10 тесто разделить на 2 части.
Одну часть выложить в форму, смазанную маслом или застеленную бумагой для выпечки (я использовала форму диаметром 24 см), разровнять, сделать бортики высотой 3 см.
Шаг 11 на тесто выложить начинку, разровнять.
Шаг 12 оставшееся тесто раскатать, накрыть им начинку, края теста защипнуть.
Поставить пирог в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.
Шаг 13 готовый пирог полностью остудить (можно посыпать сахарной пудрой, через сито), и потом разрезать на порции.

5 пирог с грушами.

Ингредиенты:
Тесто:
100 г сливочного масла или маргарина.
100 г сахара.
1 яйцо + 2 желтка.
2 ч. л. разрыхлителя.
250-300 Г муки.
Безе:
2 белка.
100 г сахара.
2-3 Груши (или яблока).

Приготовление:

Шаг 1 готовим тесто.
Масло с сахаром растереть.
Шаг 2 добавить яйцо и желтки, перемешать.
Шаг 3 добавить разрыхлитель и муку, замесить не крутое тесто.
Шаг 4 груши почистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками толщиной 5-7 мм.
Шаг 5 форму (у меня форма диаметром 27 см, и высотой 3 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто, разровнять, сделать бортики.
Шаг 6 выложить груши, разровнять.
Шаг 7 поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 25-30 минут.
Затем пирог достать из духовки, немного остудить. Духовку переключить на 150 градусов.
Шаг 8 белки с сахаром хорошо взбить.
Шаг 9 с помощью кулинарного шприца выложить белки на пирог, можно выложить сеточкой.
Только в том случае, если шприца нет, белки можно выложить в полиэтиленовый пакет, сделать отверстие, и выдавить белки.
Поставить пирог в разогретую до 150 градусов духовку.
Выпекать еще около 15-20 минут (белки должны немного зазолотиться.
Готовый пирог надо аккуратно разрезать, так как безе сильно крошится.

6 пирог с творогом и абрикосами.

Ингредиенты:

Тесто:
150 г сливочного масла или маргарина.
100 г сахара.
3 яйца.
2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды).
350-400 Г муки.
Начинка:
600 г творога (5-9%).
150 г сахара.
2 ч. л. ванильного сахара.
3 яйца.
200 мл сливок (20-35%).
50 г крахмала.
Свежие или консервированные абрикосы.

Приготовление:

Шаг 1 готовим тесто.
Масло с сахаром растереть.
Шаг 2 добавить яйца, перемешать.
Шаг 3 добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
Шаг 4 форму (я использовала форму диаметром 26 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить тесто, разровнять, сделать бортики.
Шаг 5 на тесто выложить абрикосы.
Шаг 6 готовим начинку. В том случае, если творог крупнозернистый, его надо протереть через сито. В творог добавить яйца, перемешать. Шаг 7 добавить крахмал, перемешать. Шаг 8 сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Шаг 9 добавить сливки в творожную массу, хорошо перемешать. Шаг 10 выложить творожную массу в форму, разровнять. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 45-50 минут. Шаг 11 дать пирогу остыть, и только потом разрезать на порции.