Соус "Цацики". Греческий соус "Цацики" (дзадзики) очень популярен не только в Греции, но и далеко за ее пределами.

Делается он очень легко и быстро, а вкус у него необычайно яркий и насыщенный, что позволяет подавать его ко многим блюдам. А состав его очень простой. Особенно актуален он будет, когда пойдут первые огурчики со своего огорода. Существует огромное количество способов приготовления этого соуса, я воспользовалась рецептом, подсмотренным у известного питерского повара Ильи лазерсона.

Для приготовления соуса "Цацики" понадобится:
Огурец свежий - 1 шт.;.
Йогурт натуральный - 250 г;.

Чеснок - 1 зубчик;.
Соль - по вкусу;.
Оливковое масло - несколько капель (не обязательно);.
Укроп - 25 г (по желанию, не обязательно.
В крайнем случае натуральный йогурт можно сметаной 15% заменить.

Натуральный йогурт приготовить.

Вылить йогурт в мисочку.

Чеснок очистить от шелухи и через чеснокодавилку выдавить в мисочку к йогурту.

Добавить соль и тщательно перемешать, чтобы чеснок более равномерно распределился внутри йогурта. Отставить в сторонку на некоторое время (пока будем заниматься огурцами.

Огурцы обязательно от кожуры очистить.

Нарезать мелкими кубиками. Посолить и оставить минут на 15, чтобы огурцы дали сок.

Затем огурцы переложить в сито и дать стечь образовавшемуся соку.

Затем отжать огурцы через салфетку. Отжатые огурцы будут в соусе хрустящими, в отличие от неотжатых. Именно так советовал подготовить огурчики для соуса "Цацики" повар Илья лазерсон.
Отжатые огурцы переложить в мисочку с йогуртом.

Аккуратно перемешать, добавить оливковое масло, попробовать на вкус, по необходимости добавить соль. Можно добавить мелко нарезанный укроп. Вкуснейший соус "Цацики" готов и ждет своей подачи на стол.