Сочники (сочни) с творогом вкусные румяные, мягкие, ароматные.

Наверное, многие помнят эту советскую выпечку из школьной столовой или кулинарии. Вкус детства! Ностальгия!
Всегда пекла сочники по госту, а тут заинтересовал другой рецепт Helga. Korella попробовала, получились безумно вкусные, рецепт понравился очень - очень, пекла уже не раз, правда с моими небольшими изменениями.

На 10 шт. d 9, 5 см.

Мука 300 г.
Масло сливочное 100 г.
Яйцо 1 шт.
Сахар 60 г.
Сметана 70 г.
Разрыхлитель 3 г ( или 1/2 ч. л).
Соль щепотка.

Ванильный сахар 5 г.

Начинка:
Творог 270-300 г.
Сахар 40 - 50 г.
Крахмал кукурузный или мука 20 г.
Яичный белок 1 шт ( не использовала).
Ванильный сахар.

Творог желательно использовать натуральный, сухой и однородный, если творог зернистый, нужно протереть через сито.
В творог добавить сахар, ванильный сахар, крахмал, перемешать.
По рецепту нужно добавить белок, я не добавляла.

Приготовление:
Масло комнатной t взбить с сахаром, солью, ванильным сахаром до пышности и побеления.
Добавить яйцо, сметану, взбить.
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем, замесить мягкое тесто.
Долго не замешивать!

Рабочий стол припылить мукой, раскатать тесто, ширина раскатки 4-5 мм, формочкой вырезать заготовки, чуть прокатать скалкой, сделав их овальными.
На одну часть положить начинку, накрыть второй частью теста так, чтобы начинка была видна.
Выложить на противень, смазать желтком + 1 ч. л. молока или воды.

Выпекать на противне, застеленном бумагой для выпечки при t 180 г около 20 минут до зарумянивания. На особенности своей духовки ориентируйтесь. Источник: ОК.