Сфунгато. Запеканка из мясного фарша, кабачков и яиц.

Как почти всё в греческой кухне, сфунгато имеет массу вариаций. Допустима замена сливочного масла на оливковое, добавление вместе с луком небольшого количества чеснока, сыра (сверху) или Феты (внутрь. Можно приготовить его без запекания, просто на сковороде. Но в таком случае чёткой формы оно уже иметь не будет.

Попробуйте, очень нежное блюдо, вкусно и в тёплом, и в холодном виде. Из приведённого количества продуктов получается 4 порции.

Ингредиенты.

Мясной фарш - 300 г.

Лук - 1 шт.
Кабачки - 500 г.
Масло сливочное - 2-3 ст. Ложки.
Яйца - 3 шт.
Петрушка, укроп - по небольшому пучку.
Соль, перец по вкусу.

В глубокой сковороде растопить масло, обжарить в нём до полупрозрачности лук, нарезанный мелкими кубиками. Положить фарш и жарить, помешивая, вместе с луком. Как только фарш полностью изменит свой цвет, добавить очень тонко нарезанные (или натёртые на крупной тёрке) кабачки, соль, перец, рубленую зелень. Тушить всё вместе около 10 минут.

В отдельной мисочке взбить яйца, смешать их с содержимым сковородки. Выложить всю эту массу в форму для запекания, смазанную маслом.

Запекать в духовке, пока поверхность не загустеет и не подрумянится - 20-25 минут. Автор: Лариса Ивановна.