Пять рецептов вкусных сырников.

Казалось бы, пожарить сырники проще простого. Однако у каждой хозяйки свой рецепт. Секретами приготовления этого блюда делятся пять кулинаров.
- Почему именно сырники, - спросите вы, - вдруг стали предметом пристального внимания? Ведь кто же их не знает - сырники! Да любая хозяйка настряпает вам их целую гору за пять минут!

Сырники классические.

Ингредиенты:
200 г творога 18% жирности.
1 яйцо.
2 ст. Ложки муки.
1 ст. Ложка манной крупы.

1 ч. ложка ванильного сахара.
2 ст. Ложки тростникового сахара.
Масло для жарки.

Приготовление:
1. творог, яйцо, манную крупу, ванильный и тростниковый сахар тщательно перемешать.
2. сформовать нужные по размеру сырники, обвалять в муке и жарить с двух сторон до золотистого цвета.

Советы:
* Если хотите, чтобы сырники были более легкими и диетическими, готовьте их не на сковороде, а переложив в силиконовые формочки, запеките в духовке.
* Никогда не готовьте сырники из кислого творога. Таким образом, если хотите в итоге получить вкусное блюдо, то используйте только качественный продукт.
* Если творог несколько суховат, смягчите его, добавив сметану, кефир или молоко. Так масса более эластичной станет.
Автор рецепта - Денис перевоз.

Сырники с изюмом и грецкими орехами.

- Сырники люблю с детства и считаю их идеальным блюдом для завтрака. Готовить их просто и быстро: творог, сахар, мука и яйцо! Но вы в любой момент можете пофантазировать и обогатить блюдо на свой вкус, добавив ягоды, орехи или изюм.

Ингредиенты:
250 г творога.
3 ст. Ложки муки.
2-2, 5 ст. Ложки сахарного песка.
1 яйцо.
50 г ядер грецких орехов.
50 г изюма.

Приготовление:
1. смешать творог, яйцо, муку, сахарный песок и измельченные грецкие орехи.
2. творожную массу разделяем на небольшие шарики (по 60 г), формируем из них сырники и с двух сторон мы обжариваем на сковороде.
3. подаем к столу с вареньем, сгущенкой, сметаной или медом.

Советы:
* Чтобы сырники получились нежными и тающими во рту, необходимо быть внимательными к мелочам. Например, творог лучше протереть через сито и только потом перемешать его с яйцом, сахаром, мукой. И лишь после этого добавлять грецкие орехи или изюм.
* Перед тем, как добавлять изюм, обязательно его ненадолго замочите в воде, а затем дайте высохнуть. Для этого переложите его на салфетку и слегка отожмите. Благодаря этому творожная масса не будет жидкой и из нее будет легко сформировать сырники.
* Чтобы сырники не подгорали, желательно жарить их на маленьком огне в уже разогретом масле.
Автор рецепта - слава купцов.

Сырники с корицей и ванилью.

- Успех хороших сырников кроется в хорошем свежем твороге. Нельзя, чтобы он был кислым, жирным или совсем обезжиренным. Кстати, если к обезжиренному добавить немного растопленного сливочного масла, то он станет вполне пригодным для сырников. Но я предпочитаю творог 7-8 % жирности и не "Крупинками", а однородной текстуры.

Ингредиенты:
200 г творога.
1 яйцо.
2-3 ст. Ложки сахара.
Щепотку соли.
Щепотку ванильного сахара.
Щепотку корицы.
2 ст. Ложки муки.

Приготовление:
1. тщательно перемешайте творог с сахаром, добавьте ваниль, яйцо и муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смочить ладони водой или растительным маслом.
2. затем из творожной массы сформируйте "Колбаску", обваляйте ее в муке и нарежьте.
3. подготовленные сырники обжарьте на среднем огне с двух сторон.

Советы:
* В сырники можно добавить, кому что хочется: изюм, мелко нарезанную курагу или орехи. Только не грецкие! Они придадут готовому блюду синюшный цвет и сырники будут выглядеть неаппетитно.
* Сырники еще можно приготовить на пару, но тогда, скорее всего, получатся ленивые вареники. Просто нужно будет полуготовые сырники сложить в пароварку и подержать до готовности.
* Бывает, что у меня по утрам не хватает времени на готовку завтрака. В этом случае я достаю из морозильной камеры заготовки сырников, сделанные с вечера, и обжариваю их на сковороде. Это очень просто: готовую творожную массу скатываем в колбаску, нарезаем, формуем биточки и выкладываем на деревянную доску, слегка обсыпанную мукой, и замораживаем. С утра, за полчаса до готовки достаньте сырники из морозильной камеры, чтобы они оттаяли и обжарьте.
Автор рецепта - Кирилл Мартыненко.

Сырники со сладким сиропом.

Ингредиенты:
Для сырников:
200 г. творога.
1 ст. Ложка сахара.
1 яйцо.
100 г. сливочного масла.
1 ст. Ложка манки.
Щепотка ванили.

Для сиропа:
100 г изюма.
100 г сахара.
100 воды.
10 г коньяка.

Приготовление:
1. все ингредиенты тщательно замесите до образования однообразной массы. Затем немного "Подпылите" стол мукой, раскатайте "колбаску", нарежьте ее на равные кусочки.
2. затем эти кусочки надавите с двух сторон, чтобы они походили на шайбочки и выложите на раскаленную сковороду с разогретым растительным маслом.
3. после этого накройте сковороду крышкой и обжаривайте сырники с двух сторон до тех пор, пока манка "Распухнет".
Готовим сироп:
1. сахар с водой и изюмом доводим до кипения и несколько минут провариваем на медленном огне.
2. добавляем коньяк и перемешиваем.
Готовые сырники поливаем сиропом и подаем со сметаной.

Советы:
* Во время жарки сырников не жалейте растительного масла! Желательно его налить столько, чтобы сырники "Плавали".
Автор рецепта - Марина Кротова.

Сырники с фламбированными фруктами.

- Чем меньше жирность творога, тем более ярко выражен его вкус, тем он более рассыпчатый. Обычно я беру 2-3%. Для него понадобится меньше связующих ингредиентов и сырники получаются вкуснее.

Ингредиенты:
250-300 Г творога.
1 сырой яичный желток.
1 ст. Ложка манной крупы (или муки).
Щепотка соли.
Сахарный песок по вкусу.
Топленое масло для жарки.

Приготовление:
1. все ингредиенты перемешиваем до однородной массы и даем один час постоять в холодильнике, чтобы все разошлось и приобрело цельную консистенцию.
2. формируем шарики, обваливаем их в муке, придаем форму биточков и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретом топленом масле.

Фламбированные фрукты:
Это могут быть яблоки, клубника и т. д.
1. растапливаем сахар, добавляем к нему кусочки фруктов, немного пакетированного сока (свежий в данном случае хуже) и подогреваем. Главное, не перегреть, чтобы не получилась карамель. 2. затем добавляем капельку коньяка и поджигаем. Перемешиваем, выкладываем на решетку, чтобы лишний сахар стек.

Советы: * летом в сырники можно добавить смородиновый лист или свежую мяту - так получится ароматнее. * Творог для сырников можно самим сделать. Самое простое - из кефира: сделайте дырочку в упаковке, поставьте в духовку, потомите при температуре 80-90 с час - полтора. Автор рецепта - Александр Марченко.