Профитроли со сливочным сыром и лососем.

Ингредиенты на 30 штук.
Для профитролей:
- 150 г сливочного масла.
- 200 мл воды.
- 1/4 Чайной ложки соли.
- 4 яйца.
- 120 г муки.

Для начинки:
- 200 г малосольного или подкопченного лосося.
- 200 г сливочного сыра.
- 4-5 Веточек укропа.

Приготовление:

Мы кладем в кастрюльку масло и соль. Вливаем воду. Ставим на огонь и держим, пока масло не растает.

Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. С плиты снимаем.
По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого. Перекладываем тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на застеленный пергаментом противень маленькие булочки.

Лишь в том случае, если у вас нет шприца - вы можете выложить тесто на противень при помощи ложки.
Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем профитроли до золотистой корочки, около 20 минут. Вынимаем из духовки и остужаем при комнатной температуре.
Готовим начинку. Рыбу нарезаем на небольшие кусочки. Сыр разминаем вилкой с мелко нарубленным укропом. Добавляем рыбу и перемешиваем. С каждой булочки срезаем макушку и наполняем начинкой. Накрываем срезанными макушками и подаем. Приятного аппетита!