Пирожное "Птичье Молоко".

Ингредиенты:

Белок яичный - 4 шт.
Лимонная кислота - щепотка.
Желатин - пакетик (15 г).
Вода - неполный стакан.
Сгущенное молоко - 160 г.
Сливочное масло - 80 г.
Сахар - 60 г.
Ванилин - пакетик.
Молочный шоколад - 200 г.

Приготовление:

1. желатин залить кипяченой холодной водой на 30- 40 минут.
2. набухший желатин с половиной сахара нагреть на среднем огне до полного растворения.

3. охлажденные белки взбить с лимонной кислотой до крепких пиков.
4. постепенно всыпать к белкам оставшийся сахар и продолжать взбивать пока сахар не растворится. На минимальных оборотах миксера тонкой струйкой влить желатин с сахаром. Отставить на время.

5. взбить масло комнатной температуры со сгущенным молоком. На малых оборотах миксера ввести эту смесь в белки, добавить ванильный сахар.
6. форму в которой будут застывать пирожные чуть смазать маслом и присыпать сахарной пудрой.
7. выложить суфле, отправить в холодильник до полного застывания.
8. из этого количества получается 11 пирожных.
9. растворить шоколад на водяной бане, полить им пирожные, дать шоколаду застыть. Приятного аппетита!