Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Пирог со смородиной.

04.04.2022 в 00:49

В рецепте используется черная, но в оригинале должно быть с красной смородиной! Вкусно и так, и так! Попробуйте.

Нам понадобится:
1, 5 стакана + 1, 5 ст. Ложки муки.
125 г сливочного масла.
220 г сахара.
1 ч. ложка разрыхлителя.
Щепотка соли.
3 яйца.
1 ч. ложка крахмала.
600 г смородины (у меня чёрная мороженая).

1. 1, 5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

Пирог со смородиной.
2. ссыпаем её в миску, добавляем туда 100 граммов сахара, 0, 5 ч. ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки - в холодильник, желтки - в мучную крошку.

Пирог со смородиной. 01
Замешиваем тесто руками, оно быстро начнёт собираться в ком.

Пирог со смородиной. 02
3. формируем из него шар, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.
Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.

Пирог со смородиной. 03
4. охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.

Пирог со смородиной. 04
5. постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.

Пирог со смородиной. 05
6. духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы кусочком сливочного масла смазываем. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.

Пирог со смородиной. 06
7. запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут я пеку на 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры. Приятного аппетита!

Персональная подборка для вас