Выход: 12-14 банок (0, 5 л).
1. измельчить: 5 кг кабачков, 200 г чеснока, 1 кг красного перца, 500 г горького перца через мясорубку (кабачки желательно 2 раза.
2. натереть: 1 кг яблок и 1 кг моркови на крупной терке.
3. смешать: смешать все овощи, добавить 0, 5 л масла, 5 ст. л. уксуса (6%), 3 пучка зелени (2 петрушки, 1 укропа), 150-200 г сахара, 100 г соли.
4. варить: 1, 5-2 часа (до нужной густоты.
5. в банки: разложить в стерилизованные банки, добавить 1 ч. л. уксуса (0, 5% банка) под крышку.
Хранение: для долгого хранения - закатать. Для употребления в ближайшее время - закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
