Фаршированные баклажаны. Ингредиенты:

Большие баклажаны - 2 шт.
Мясной фарш - 400 г.
Шампиньоны - 400 г.
Лук - 1 шт.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Сметана - 300 г.
Сыр - 150 г.
Зелень (петрушка, укроп) - 100 г.
Оливковое масло - для жарки.
Соль - по вкусу.
Свежемолотый черный перец - по вкусу.

Приготовление:

1. баклажаны разрезать вдоль на 2 половинки. Ножом сделать глубокие "Надрезы" на мякоти крест-накрест (не затронув кожу), присыпать солью и оставить на 20-30 минут. Затем промыть, немного отжать, чтобы ушла лишняя соль, а с ней и горечь.
2. луковицу нарезать небольшими кубиками и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета. Добавить фарш и обжаривать около 20 минут, разминая комочки. Посолить и поперчить по вкусу.

3. грибы нарезать маленькими кубиками и обжаривать на оливковом масле около 5-7 минут. Посолить, поперчить.
4. из баклажанов ложкой вынуть мякоть. "Лодочки" оставить, а мякоть мелко нарезать и обжарить на оливковом масле в течение 5-7 минут.
5. в "Лодочки" слоями выложить фарш, баклажаны, грибы. Сверху посыпать тертым чесноком. Запекать при температуре 200\xB0с около 10 минут. Залить баклажаны сметаной, присыпать тертым сыром и мелко порубленной зеленью. Запекать еще 10 минут. Автор рецепта: Алена коготкова приятного аппетита!