Быстрый пирог на сковороде "А-ля Хачапури".

От дрожжевого теста не отличить - восторг и восхищение!
Мягчайшая выпечка с потрясающей начинкой - мечта, а не ужин! Пышное, воздушное тесто без дрожжей и вкусная сырная начинка - успех гарантирован!

Пышный, румяный пирог так и просится в рот! Обратите внимание на разрез - от дрожжевого теста не отличить!
Ингредиенты:
Тесто.
* мука пшеничная ( без Горки. Может уйти чуть меньше, или больше. ) - 5. Стак.
* кефир - 500 мл.
* масло растительное - 50 мл.

* соль - 1 ч. л.
* яйцо куриное - 1 шт.
* сода - 1 ч. л.
Начинка.
* творог (вместо творога по желанию можно взять брынзу, или адыгейский сыр) - 200 г.

* сыр голландский (можно взять любой твердый сыр по вкусу) - 200 г.
* яйцо куриное - 2 шт.
Приготовление:
1. влить кефир в ковшик, добавить соль и растительное масло.
2. добавить яйцо, тщательно перемешать и подогреть смесь, продолжая помешивать, до теплого состояния.
3. просеять 3 стакана муки в миску и влить туда кефирную смесь.
4. перемешивать вилкой до более - менее однородной массы.
5. просеять на стол 2 стакана муки и смешать ее с содой.
6. выложить наше тесто в муку с содой и вымешивать до тех пор, пока почти вся мука не войдет в тесто.
7. скатать его в шар, накрыть миской и дать отлежаться минут 10. За это время произойдет реакция соды с кефиром и тесто приобретет мягкую, пластичную, пористую консистенцию.
8. тем временем приготовить начинку: сыр потереть на терке, смешать с творогом и яйцами. По желанию можно добавить мелко порезанную зелень.
9. тщательно перемешать до однородной массы. Можно подсолить по вкусу. Я не солила. 10. Тесто еще раз вымесить и дать полежать еще 10 минут. При этом вся оставшаяся мука в тесто уходит. Далее можно понемногу подсыпать при разделке по необходимости. 11. Начинку разделить на 4 или на 8 частей, в зависимости от того, какого размера пироги вы хотите получить.
12. тесто тоже разрезать на 4 или на 8 частей. Я разделила на 4. 13. Закатать куски теста в шар, дать минут 5 полежать. 14. Раскатать тесто в лепешку с палец толщиной и уложить в центр начинку.
15. защипать концы теста к центру, наподобие хинкалей. 16. Уложить их швом вниз и дать полежать минут 5. 17. Раскатать очень осторожно, чтобы не прорвалась начинка, в лепешку толщиной 1 см. 18. Жарить на среднем огне в растительном масле без запаха с двух сторон до румяной корочки. Пирог сильно поднимается. (Из Нэта).