Шедевры кулинарии

Готовьте с нами, готовьте с любовью

Английский крем - карамель.

22.04.2021 в 10:49

Ингредиенты:
Соль.
Яйцо (желток) - 2 шт.
Ванильный экстракт - 0, 5 ч. л.
Молоко - 300 мл.

Пудра сахарная - 2 ч. л.
Яйца - 2 шт.
Для карамели:
Сахар - 3, 5 ст. л.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Приготовление:
Английский крем - карамель.
Приготовить карамель. В сотейник всыпать сахар, влить лимонный сок и 5 ст. л. холодной воды. Варить, помешивая, на небольшом огне до тех пор, пока сироп не приобретет светло - кофейный цвет. Перелить в форму объемом 600 мл. Сделать формой несколько круговых движений так, чтобы карамель ровно покрыла всю внутреннюю поверхность. Отставить в сторону.
Положить яйца и желтки в миску, добавить сахарную пудру, ванильный экстракт, щепотку соли и перемешать деревянной ложкой до получения однородной массы. В кастрюльку влить молоко, немного подогреть, чтобы молоко было теплым, и влить, постоянно помешивая, в яичную смесь.
Крем через мелкое сито в отдельную миску процедить.
Перелить крем в форму с карамелью, сверху накрыть пергаментом.
Поставить в другую форму большего размера. Влить в нее горячую воду так, чтобы она доходила до середины стенок формы с карамелью. Готовить в разогретой до 170 с духовке 1 ч.
Вынуть крем - карамель из духовки и остудить. Накрыть форму сервировочным блюдом, перевернуть и аккуратно снять с десерта. Подать к столу теплым или охлажденным.

Персональная подборка для вас