Здоровье и сок: сколько свежевыжатого сока можно пить в день

Здоровье и сок: сколько свежевыжатого сока можно пить в день

Диетологи не без основания считают, что именно на первый приём пищи должна приходиться основная нагрузка углеводами : они и усваиваются утром лучше, и дают энергию, которая расходуется в течение дня, а не откладывается на бедрах и талии. А еще углеводистая пища, съеденная на завтрак, помогает «проснуться» клеткам головного мозга, причём гораздо быстрее, чем всеми любимый кофе.

Идеальное блюдо для завтрака – разнообразные каши из натуральных круп: гречки, геркулеса, пшена, ячневой и т.д., сваренные с добавлением молока . Можно съесть и бутерброд из хлеба с отрубями с отварным или запеченным мясом (только не с колбасой!). Небольшой кусочек сыра также не повредит: в сыре содержатся вещества, повышающие в организме уровень «гормона радости» - серотонина , так необходимого перед рабочим днем.

Но и от кофе не отказываемся, маленькая, не более 70 мл, чашка ароматного напитка, выпитая не до, а строго после еды, поможет взбодриться, не оказывая при этом серьезного влияния на уровень кровяного давления или сердечный ритм.

А какие же соки можно пить на завтрак? В это время суток идеально подойдут напитки, богатые сахарами: глюкозой, фруктозой, сахарозой. Этовиноградный и осветленный яблочный сок, мультифруктовые смеси с добавлением банана, гуавы и манго.Пить такие соки лучше во время или сразу после еды, чтобы они оказывали меньшую нагрузку на поджелудочную железу.

Как быть со свежевыжатым апельсиновым соком? Тут придется ориентироваться на собственное самочувствие. Если вас не беспокоит желудок ( после употребления сока не возникает тошноты, изжоги, дискомфорта в животе ), то за завтраком пить апельсиновый сок можно, но – не увлекаясь:150 мл будет вполне достаточно.

Связанные вопросы и ответы:

Как определить оптимальное количество свежевыжатого сока для питания

Вот три основные причины, чтобы подумать о включении выжимания сока из овощей в свою программу оптимального здоровья:

1. Выжимая сок, вы усваиваете все питательные вещества овощей.  Это важно, потому что у большинства из нас — нарушения пищеварения из-за того, что мы годами неправильно питаемся. Это сказывается на способности организма поглощать питательные вещества из овощей. В свежевыжатом соке они уже «предварительно переварены», поэтому вы получаете большую часть их питательной ценности, а не спускаете ее в туалет.
2. Выжимая сок, вы эффективно потребляете полезное количество овощей.  Практически все службы здравоохранения рекомендуют съедать от шести до восьми порций овощей и фруктов в день, но лишь единицы действительно придерживаются этих рекомендаций. Овощные соки — простой способ, который практически гарантирует получение дневной нормы овощей.
3. Это позволяет значительно разнообразить спектр овощей в рационе.  Многие люди каждый день едят одни и те же овощные салаты и гарниры. Это нарушает принцип постоянного чередования продуктов и увеличивает вероятность развития аллергии на определенную пищу.

К тому же, это ограничивает количество разных фитохимических веществ в рационе, так как каждый овощ обладает присущими лишь ему полезными свойствами. Соки можно выжимать из самых разных овощей, в том числе и из тех, которые вы, возможно, в целом виде не любите.

Кроме того, свежевыжатые соки:

• Способствуют похудению.  В одном исследовании взрослые, которые пили хотя бы по стакану овощного сока в качестве компонента диеты, сбросили 1,8 кг за 12 недель, а те, кто придерживались той же диеты, но не пили сок, сбросили лишь 0,5 кг. Помимо этого, те, кто пьет овощные соки, значительно увеличивают потребление витамина С и калия и снижают общее потребление углеводов.
• Укрепляют иммунную систему , заряжая ее концентрированными фитохимическими веществами. Сырой сок содержит также биофотонную световую энергию, которая возвращает организм к жизни.
• Увеличивают уровень энергии.  Когда организм в изобилии получает необходимые питательные вещества, а уровень рН оптимально сбалансирован, вы чувствуете, как вас переполняет энергия. Поскольку эту энергию организм может использовать сразу же, то те, кто пьет сок, сообщают о почти мгновенном «приливе» энергии.
• Поддерживают здоровье мозга.  У людей, которые пили соки (фруктовые и овощные) более трех раз в неделю, риск развития болезни Альцгеймера на 76 процентов ниже, чем у тех, кто пили сок менее одного раза в неделю, по данным Kame Project.

Можно ли пить много свежевыжатого сока без вреда для здоровья

Некоторые свежевыжатые соки являются настоящим кладезем полезных компонентов, поэтому их точно стоит включить в свой ежедневный рацион.

Соки — любимое лакомство большинства людей, особенно детей.

Но когда мы говорим об их пользе, речь идет прежде всего о свежевыжатых напитках, которые употребляют в течение 15 минут после приготовления. В них содержится большое количество витаминов и минералов, ферментов, дубильных веществ, органических кислот, стимулирующих секрецию ЖКТ, помогающих усвоению пищи. Соки ускоряют выведение шлаков, излишней жидкости, улучшают работу почек.

Из-за отсутствия клетчатки они попадают в число свободных сахаров и приравниваются к десерту.

Гранатовый

В этом напитке содержится много витаминов группы В, положительно влияющих на нервную систему. Он богат ретинолом, токоферолом, витамином К, аминокислотами, полифенолами, дубильными веществами.

Хотя это сок из фруктов, у него низкая калорийность и небольшое содержание сахара, поэтому употреблять его в небольшом количестве можно даже диабетикам.

Гранатовый сок ценен содержанием железа, улучшающим состав крови и повышающим гемоглобин. В составе напитка много кислот, положительно влияющих на работу ЖКТ.

 Сок может помочь при воспалительных процессах, полезен для мочеполовой системы, нормализует давление, повышает тестостерон. Это хорошая профилактика мужских болезней, связанных с нарушением работы простаты.

Сок нормализует уровень холестерина, выводит лишнюю жидкость, застоявшуюся в тканях, укрепляет кровеносные сосуды.

Сельдереевый

Сок в составе фреш миксов может стать отличной заменой свежего сельдерея. Он содержит фолиевую кислоту, магний, калий, витамины.

Ввиду обширного состава напиток помогает выводить токсические вещества, дает жизненный тонус, способствует похудению, улучшает пищеварение. Он полезен людям с проблемами мочеполовой системы, внешними и системными хроническими воспалениями, которые могут протекать бессимптомно. 

Морковный

В нем содержатся витамины А, К, С, калий, а также зеаксантин и лютеин, которые являются антиоксидантами, продлевающими жизнь клеткам организма. Сок хорошо влияет на качество кожи, ускоряет регенерацию, оберегает от воздействия солнечных лучей. Его рекомендуют выпивать перед выходом на улицу для получения качественного загара.

Характерный оранжевый цвет придают напитку каротиноиды. Они улучшают когнитивные функции мозга, профилактируют возрастные проблемы, связанные с ухудшением памяти, деменцией. Бета-каротин в организме превращается в витамин А, предотвращающий заболевания глаз (катаракту, куриную слепоту). 

Яблочный

Самый доступный сок, обладающий низкой калорийностью. Это источник железа, необходимого для тканевого дыхания. В нем много микроэлементов (калий, кальций, магний, фосфор), органических кислот (никотиновая, пантотеновая), витаминов.

Сок стимулирует пищеварение, усвоение питательных веществ. Пектины, которые содержатся в яблочном соке, улучшают суммарные свойства напитка, выступают в качестве натурального слабительного, оказывая мягкое воздействие на кишечник и помогая от запоров, вздутия.

Сок замедляет процессы старения, позитивно влияет на качество сосудов, повышает их эластичность, предупреждает тромбообразование.

Он полезен людям с проблемами сердечно-сосудистой системы благодаря содержанию эпикатехина, который дает комплексный эффект профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Ананасовый

Актуален из-за содержания бромелайна — растительного протеолитического фермента, помогающего переваривать белки. В медицине вещество используется для снижения воспалительных процессов соединительной ткани (связок, суставов). 

Если пить ананасовый сок после еды, он положительно влияет на усвоение пищи, в частности белковых продуктов, а также на работу сердечно-сосудистой системы благодаря высокому содержанию калия, предупреждает развитие гипертонии. 

Витамин С в составе сока способствует укреплению иммунной системы, оздоравливает зубы и десны. Биофлавоноиды работают как антиоксиданты.

Какие виды свежевыжатого сока наиболее полезны для питания

Спрашивать, какой сок самый полезный, нет смысла — все они хороши, не следует пытаться выбрать самый-самый. Здоровый рацион — это разнообразный и сбалансированный, без ограничений и без демонизации отдельных групп продуктов. Сочетайте фрукты и овощи с зеленью и семенами, не забывайте о целых неочищенных плодах. Если утром вы съели целый апельсин, то вечером выпейте какой-нибудь другой сок, например, томатный или облепиховый.

Апельсиновый сок

Апельсины — источник калия, аскорбиновой и фолиевой кислоты, а в их цедре содержатся флавоноиды, которые благотворно влияют на качество крови и предотвращают ее свертываемость. Сок цитрусовых довольно кислый, поэтому стоит разбавлять его минералкой или обычной водой, чтобы избежать дискомфорта в желудке.

Ягодный сок

Все ягоды прекрасно сочетаются между собой. Поэтому, если вы любительница ягодных напитков, соковыжималка позволит вам экспериментировать: смешивать вишню, малину, клубнику, смородину, клюкву, землянику, добавлять мяту или базилик. Ягоды богаты органическими кислотами, способствуют снижению давления и уровня «плохого» холестерина. Это в целом один из лучших продуктов для защиты сердца.

Виноградный сок

Сок из винограда — это здоровая альтернатива вину и прекрасная основа для коктейлей и мультисоков. Виноградные напитки поддерживают работу сердца и даже влияют на работу мозга, снижая тревожность и улучшая реакцию организма в стрессовых ситуациях. Напиток из винограда помогает стабилизировать уровень сахара в крови и поддерживает здоровье зрения благодаря витаминам А, С, К и группы В.

Грейпфрутовый сок

Напитки из грейпфрута — отличное решение, если его мякоть кажется вам горькой. Просто смешайте его с яблочным или апельсиновым соком и пейте в удовольствие. Грейпфрут имеет уникальный состав флавоноидов и поэтому снижает уровень «плохого» холестерина, если включить его в рацион на постоянной основе. Главное, ни в коем случае не употреблять сок грейпфрута (и не есть мякоть) на фоне приема лекарств. Грейпфрут содержит полифенолы, которые изменяют концентрацию лекарств в крови.

Картофельный сок

Необычный напиток из сырого картофеля — это источник калия, фосфора и магния. Он богат антиоксидантами, которые помогают в борьбе со стрессом. В картофеле содержится много крахмала, который снижает кислотность, поэтому его иногда прописывают при изжоге. При этом вкус у него не самый приятный, так что пейте его только по назначению врача. Если у вас пониженная кислотность желудка, он наоборот может навредить организму.

Морковный сок

Морковь богата бета-каротином, источником витамина А, который и придает корнеплоду ярко-рыжий цвет. Еще она содержит комплекс важных для организма кислот, в том числе фолиевую кислоту, а еще кальций, медь, фосфор и другие минералы.

Огуречный сок

Самый освежающий и бодрящий напиток, который разбавит сладость ягод. Он нормализует сахар и содержание натрия, помогает сохранять водный баланс организма и очень легко усваивается. Благодаря ненавязчивому вкусу огуречный сок можно смело смешивать со сладкими фруктовыми нектарами или делать смузи из огурцов, зелени и других овощей.

Как свежевыжатый сок влияет на организм человека

Гастроэнтеролог призвала не злоупотреблять свежевыжатыми фруктовыми соками

Гастроэнтеролог Кашух: фруктовые соки способствуют раннему старению кожи

Врач-гастроэнтеролог, к.м.н. Екатерина Кашух рассказала, что чрезмерное потребление свежевыжатых фруктовых соков может спровоцировать преждевременное старение кожи и проблемы с поджелудочной железой.

По словам специалиста в беседе с «Российской газетой» в среду, 14 июня, свежевыжатые соки являются источником витаминов, однако не стоит ими злоупотреблять, поскольку они содержат большое количество сахара. Так, в одном яблоке в 200 г содержится порядка 20 г сахара, а в стакане свежевыжатого сока примерно три яблока, соответственно, в нем содержится 60 г сахара — это больше семи чайных ложек.

Врач отметила, что лишний сахар негативно отражается на фигуре и ухудшает выработку коллагена. Это, в свою очередь, приводит к преждевременному старению кожи, а также перегружает поджелудочную железу, отвечающую за регуляцию уровня глюкозы в крови, отмечает телеканал «360» .

В этой связи употребление таких соков стоит ограничить людям с диабетом. Людям, у которых имеются заболевания ЖКТ, стоит отказаться от фрешей из цитрусовых и яблок из-за высокой кислотности.

Также такие соки способствуют выработке мочевой кислоты, переизбыток которой повышает риск возникновения подагры.

Специалист призвала относиться к свежевыжатым сокам как к десертам и не употреблять их каждый день. Лучше заменить их фруктами.

Пожевать всего лучшего: почему вредно часто перекусывать

Врачи рассказали, сколько раз в день надо есть, чтобы сохранить здоровье

2 июня Кашух предупредила об опасности употребления мороженого в жару. По ее словам, резкий перепад температур, который выдерживает слизистая горла при употреблении в жару мороженого, а также холодных напитков, может привести к фарингиту или ларингиту, пишет сайт kp.ru . Врач рекомендовала есть мороженое небольшими кусочками, не спеша, отметив, что тогда шанс заболеть понизится.

Также в июне врач-гастроэнтеролог Светлана Ужевко рассказала, что злоупотребление лечебной минералкой может вызвать обострение болезни почек. Столовую минеральную воду можно пить ежедневно, тогда как лечебную рекомендуется употреблять по 250–300 мл три–четыре раза в день, курс 18–20 дней, пишет RT .

В мае врач-диетолог, кандидат медицинских наук Дарья Русакова также указала на вред свежевыжатых соков . По ее словам, они содержат витамины и антиоксиданты, но в них мало пищевых волокон, что приводит к более быстрому всасыванию фруктовых сахаров.

В январе диетолог-гастроэнтеролог, к.м.н. Ирина Бережная рассказала о влиянии пакетированных соков на здоровье. По ее словам, такие напитки имеют большую концентрацию. Она объяснила, что на стакан сока требуется около пяти яблок, а это огромное количество простых сахаров и фруктозы. Поэтому такие соки плохо влияют на зубы и желудок, а также стимулируют выброс инсулина, отмечает телеканал «Звезда» . Бережная посоветовала выбрать в качестве альтернативы компоты и морсы.

Ранее врач-диетолог, гастроэнтеролог, к.м.н. Маргарита Арзуманян предупредила об опасности горячего чая. По ее словам, горячие напитки могут привести к развитию онкологических заболеваний, могут повредить гортань и пищевод. Лучше всего, если температура чая будет соотноситься с температурой тела, пишет НСН .

В 2021 году специалисты из университета Эксетера в Великобритании провели исследование и выяснили, что употребление свекольного сока способствует развитию бактерий во рту, которые улучшают работу мозга и укрепляют кровеносные сосуды у пожилых людей в возрасте 70–80 лет, отмечает «Ридус» .

Можно ли заменить обычные напитки на свежевыжатый сок

Мы выяснили, можно ли свежевыжатые соки пить на пустой желудок, и определились с пользой этих напитков. Настало время перечислить напитки, наиболее насыщенные ценными витаминами и микроэлементами, которые особенно важны в утренние часы после пробуждения.

Лимонный

Его прием натощак рекомендован при расстройствах желудка. Пить нужно не в чистом виде, а разбавляя водой 1 к 2 и добавляя ложечку меда. Лимонный сок – мощный антисептик, убивающий вредные бактерии в кишечнике, приводящие к расстройствам. Этот же напиток поможет при вздутии живота. Попав в желудок, он обеспечит быстрое переваривание пищи, съеденной спустя 10-15 минут на завтрак.

Морковный

В нем большое количество витаминов А и Е, особенно ценных для беременных и кормящих мам. В связи с этим напиток можно пить натощак молодым или будущим мамам. Качество грудного молока повышается, а также минимизируется риск послеродового сепсиса.

Картофельный сок

Данный напиток потреблять натощак рекомендуют даже врачи. Он создает мочегонный, легкий слабительный, регенерирующий и общеукрепляющий эффекты. Сок из сырого картофеля разводят водой 1 к 3 и пьют по утрам для нормализации водно-солевого баланса, поддержания функций почек и регулирования гемоглобина.

Также он регулирует сахар в крови, поэтому рекомендован людям, у которых сахарный диабет. Употреблять напиток лучше за 30 минут до завтрака.

Апельсиновый сок

Можно ли этот напиток употреблять натощак – один из часто встречающихся вопросов. В нем много витамина С, В и РР, а также фосфора, калия и магния.

Регулярное употребление этого питьевого продукта натощак укрепляет сосуды и иммунитет, помогает в похудении, убирает хроническую усталость и регулирует работу ЖКТ. Пить его рекомендуем за 10-20 минут до завтрака, а людям с гастритом или язвой нужно разводить напиток водой 1 к 3.

Томатный

Об овощных соках тоже нельзя забывать. Томатный сок вкусен и полезен на пустой желудок, так как выравнивает водный баланс и повышает мозговую активность. Регулярное употребление напитка по утрам выводит лишний холестерин, нормализует сворачиваемость крови и налаживает метаболизм. Особенно полезно это средство при сниженном гемоглобине, так как в нем много железа.

Свекольный

Про пользу свекольного сока приходилось слышать каждому. Напиток полезен для лечения некоторых заболеваний, среди которых варикоз и затвердение вен. Он очищает желудок, почки, желчный пузырь и печень.

Напиток обеспечивает защиту организма от опасных микроорганизмов и тяжелых металлов. В чистом виде употреблять его нельзя, а нужно разбавлять водой в равных пропорциях и пить за полчаса до завтрака.

Капустный

За счет высокой концентрации хлора и серы этот сок особенно полезен именно на пустой желудок. Он очищает слизистую кишечника и желудка, создает мочегонный и желчегонный эффекты, поэтому полезен при болезнях ЖКТ и выделительной системы.

Как свежевыжатый сок влияет на вес человека

Приготовление сока может быть частью сбалансированной диеты, которая действительно помогает достичь умеренного веса, но сам он не обладает особой способностью сжигать жир или выводить токсины, как могут утверждать некоторые люди.

Основываясь на неофициальных данных, становится ясно, что соковые диеты могут привести к быстрой потере веса в краткосрочной перспективе, особенно если в них очень мало калорий. Однако этот тип потери веса в основном происходит за счет потери воды и мышечной массы, а не жира. Более того, соковые диеты не являются устойчивыми, поскольку они могут вызвать дефицит питательных веществ, чувство голода, тягу к еде и переедание. Как только вы вернетесь к своим обычным привычкам в еде, вы, скорее всего, восстановите потерянный вес, а возможно, и больше.

С другой стороны, употребление соков в умеренных количествах в рамках здорового и сбалансированного питания может иметь некоторые преимущества для похудения. Например, они могут помочь вам увеличить потребление фруктов и овощей, которые богаты клетчаткой, водой и питательными веществами, которые помогут вам чувствовать себя сытыми и удовлетворенными. Он также может помочь вам увлажнить организм, что важно для вашего метаболизма и регуляции аппетита. Он также может содержать некоторые антиоксиданты и противовоспалительные соединения, которые могут защитить ваши клетки от окислительного стресса и воспаления, которые связаны с ожирением и хроническими заболеваниями.

Можно ли пить свежевыжатый сок при определенных заболеваниях

Панкреатит – воспаление поджелудочной железы – достаточно тяжелое и очень неприятное заболевание. Поскольку оно относится к болезням желудочно-кишечного тракта, то при его наличии обязательно, кроме медикаментозного лечения, соблюдение диеты. Как же влияют овощные и фруктовые соки при панкреатите на поджелудочную железу?

Соки считаются диетическим продуктом, их часто используют в различных лечебных диетах, но панкреатит – особое заболевание при котором нужно быть очень осторожным в выборе диеты. Давайте разберемся, какие фруктовые и овощные напитки полезны, какие допустимы и какие категорически запрещены при воспалении поджелудочной железы?

При панкреатите можно пить только свежевыжатые соки разведенные водой без добавления соли и сахара.

Запрещено

Категорически запрещено пить напитки, которые содержат кислоты, разрушительно действующие на больную железу, и могут усугубить развитие болезни. К ним относятся следующие соки:

• грейпфрутовый,
• лимонный,
• апельсиновый,
• смородиновый,
• клюквенный,
• виноградный.

Капустный, яблочный и свекольный соки оказывают неоднозначное действие на поджелудочную железу, поэтому о них мы поговорим отдельно.

Всегда полезно

Но если пить нужные напитки, то можно существенно улучшить состояние поджелудочной железы и даже излечиться от панкреатита.

Наиболее полезным считается картофельный сок. Выжмите его из трех сырых картофелин среднего размера. Он не всем придется по вкусу, поэтому народные целители советуют смешать его с морковным. Жидкости должно получиться в общей сложности около 200 мл. В течение десяти дней нужно пить по стакану свежеприготовленной морковно-картофельной смеси за 30 минут до еды один раз в день, или два раза по половине стакана. После приема питья на голодный желудок можно полежать полчаса, а затем принимать пищу. После курса такого лечения сделать перерыв на неделю и повторить его.

Очень полезен при панкреатите тыквенный сок. Тыква вообще является диетическим блюдом при этом заболевании, ее можно есть, как свежую, так и после термической обработки, особенно запеченную. Напиток из тыквы можно пить ежедневно, по 100 мл за полчаса до еды. Он уменьшает воспаление поджелудочной железы, успокаивает боль и неприятные ощущения.

Томатный сок тоже полезно пить при этом заболевании, так как он помогает уменьшению холестерина и хорошо влияет на пищеварительную систему в целом. Однако, следует помнить о том, что в него не нужно добавлять соль. Готовят его непосредственно пред употреблением из свежих спелых помидоров. Для улучшения вкуса и диетических свойств можно сделать смесь из равных частей томатного, тыквенного и морковного сока.

Полезные соки с осторожностью

Капустный сок не рекомендуется употреблять в период обострения заболевания, так же как и морковный. Но в период ремиссии можно пить сок квашеной капусты, если не возникает проблем с желудочно-кишечным трактом.

При панкреатите пьют яблочный сок только из красных сладких яблок. Готовят его непосредственно перед употреблением из спелых качественных плодов. Нельзя пить готовый сок из пакетов, потому что в нем содержатся вещества, разрушающие поджелудочную железу. Приготовленный дома яблочный сок нужно развести водой, еще лучше смешать его с морковным.

Свекольный сок считается очень полезным, но не для больных панкреатитом. Во время острой стадии заболевания его необходимо исключить из рациона. В период ремиссии необходимо строго соблюдать ряд правил и ограничений. В отличие от большинства других свекольный сок не рекомендуется принимать сразу после приготовления, он должен отстояться несколько часов в прохладном месте. Использовать его можно не чаще 1-2 раз в неделю в смеси с морковным и тыквенным, постепенно увеличивая количество свекольного от 1 чайной ложки до 50 мл, но не более.

Частые вопросы

Какие соки разрешено пить при панкреатите?

При панкреатите рекомендуется пить нежирные соки, такие как яблочный, морковный, тыквенный, а также соки из зеленых овощей, таких как шпинат и сельдерей.

Могут ли соки с высоким содержанием сахара быть употребляемы при панкреатите?

Соки с высоким содержанием сахара, такие как виноградный или гранатовый, не рекомендуются при панкреатите, так как они могут негативно влиять на поджелудочную железу.

Полезные советы

СОВЕТ №1

При панкреатите рекомендуется употреблять свежевыжатые соки из нежирных фруктов, таких как яблоки, груши, апельсины, и лимоны. Они помогут увлажнить организм и обеспечить его витаминами.

СОВЕТ №2

Избегайте употребления соков из кислых фруктов, таких как грейпфрут и красная смородина, так как они могут вызвать обострение панкреатита из-за высокого содержания кислоты.

Как правильно хранить свежевыжатый сок

для человека – самое лучшее питание, так как это один из способов пополнения запасов организма минеральными элементами. Соки усваиваются человеческим организмом почти моментально, потому что ферменты, необходимые для их переваривания, имеются в самих соках. При этом энергетические ресурсы сока полностью используются организмом. Если же мы подвергнем сок тепловой обработке, то все ферменты и витамины разрушатся, а сок превратится в приятный, но лишенный пользы,

Желательно употребить сок в течение 15–20 минут после его приготовления, так как со временем витамины разрушаются, а свойства соков ухудшаются.

Но если все-таки сок требуется хранить некоторое время, то нужно знать правила хранения соков.

Как хранить свежевыжатый сок при комнатной температуре

Можно ли хранить свежевыжатый сок в течение дня? Конечно, хранить сок в холодильнике предпочтительнее, чем при комнатной температуре. Но если возникла ситуация отсутствия холодильника, то следует знать, что при комнатной температуре овощные соки сохраняют свои свойства в течение нескольких часов , а фруктовые еще меньше. Есть и исключения. Например, капустный сок нельзя хранить при комнатной температуре из-за возможности его брожения. Сок из, наоборот, нельзя употреблять после приготовления, он должен постоять на столе около 40 минут или же несколько часов в холодильнике. Кроме того, яблочный сок потемнеет из-за окисления, входящего в его состав железа.

Сроки хранения свежевыжатых соков в холодильнике

Срок хранения сока зависит от того, из какого продукта его приготовили. Более сладкие соки больше подвержены брожению. Поэтому срок их хранения будет меньше срока хранения несладкого сока. Кислые же соки могут сохраняться в холодильнике дольше из-за присутствия в них витамина С, который является природным консервантом. Рассмотрим особенности хранения некоторых соков в холодильнике, предполагая, что они хранятся в вакуумном контейнере, из которого удален воздух, и учитывая их свойства в сочетании с другими соками.

Можно ли хранить свежевыжатый сок в холодильнике

Сохранению соков, помещенных в холодильник, способствуют два обстоятельства:

• низкая температура, останавливающая процессы брожения;

• упаковка сока, предотвращающая его соприкосновение с воздухом, и в этом случае витамины не вступают в реакцию окисления с кислородом и не разрушаются.

Емкости для хранения соков в холодильнике

• Герметичный контейнер — стеклянная емкость с плотно закрытой крышкой. В такой таре процесс окисления сока будет замедлен, и сок можно будет хранить в холодильнике до 12 часов .

• Пластиковый контейнер – это емкость с плотно закрытой крышкой из полиэтилентерефталата (ПЭТ). Следует учитывать, что этот материал не подлежит стерилизации. Поэтому в емкость с соком могут попасть микроорганизмы, и тогда брожение сока может наступить раньше, чем в случае использования стеклянной тары. Срок хранения в контейнере из ПЭТ будет меньше 12 часов .

• Вакуумный контейнер. Он гораздо предпочтительнее предыдущих контейнеров, так как в нем контакт сока с воздухом исключен полностью. Его использование заключается в следующем: налив сок, нужно закрыть контейнер, откачать из него воздух и затем поместить в холодильник. При таком хранении сок может сохранить свои свойства до 24-х часов .

Срок хранения свежевыжатого яблочного сока

Яблочный сок хранится в холодильнике не более 12 часов из-за того, что быстро темнеет. Вместе ссоком его можно хранить 24 часа .

Очень полезна смесь яблочного сока с морковным и тыквенным соками. Максимальное время хранения такой смеси в холодильнике ограничивается временем хранения яблочного сока и равно 12 часам .

Срок хранения свежевыжатый морковного сока

Этот сок можно хранить в холодильнике до двух суток, но при этом следует учитывать, что со временем будут ухудшаться не только его полезные свойства, но и вкусовые качества.